Overskudsmor!!!

Sådan en mor har jeg og hun er simpelthen fantastisk – på ALLE måder!!!

I går kom hun herud i sommerhuset til os efter arbejde og straks gik hun i køkkenet og bagte de LÆKRESTE vandbakkelses-boller – Mums!!!

Da Morten ved 16-tiden ankom efter endt arbejdsdag, kunne vi alle sætte os til bordet og nyde boller, vandbakkelser og varm kakao, hvorefter de 3 store og deres far tog på kælketur i klitterne :)

Aftensmaden i går var chili-con-carne, som vi ikke har fået i rigtig lang tid – simpelthen fordi jeg ikke har kunnet finde min opskriftbog “HAPS!” med yndlingsopskriften på netop dén ret… Men sørme om ikke den har ligget her i sommerhuset siden sommerferien!!! Så det var et rigtig dejligt gensyn og Freja har nu fået sig en ny livret :)

Her får I altså lige den super gode opskrift på Chili-con-carne!!!

Du skal bruge:

• 2 store løg
• ½ dl olie
• 4 fed hvidløg
• 800 g hk oksekød
• 3 spsk honning
• 6 dl bouillon
• 1 dåse brune bønner
• 2 dåser koncentreret tomatpuré (240g)
• 3 spsk soja
• ½ hk frisk chili eller ½ tsk tørret chilipeber
• 1½ tsk oregano
• 1½ tsk basillikum
• salt og peber
• cremefraiche
• Jeg tilsætter altid et par peberfrugter skåret i mindre tern til retten også!

Sådan gør du:

• pil løget og skær i skiver (jeg hakker)
• Pil hvidløget og pres det i hvidløgspresseren
• Varm halvdelen af olien op i en stor gryde og brun løg og hvidløg. Fisk dem op igen og læg den på en tallerken.
• Brun nu kødet i resten af olien og hæld løgene tilbage i gryden. (svits peberfrugterne lidt sammen med kødet).
• Tilsæt honning og lad det simre i 2 minutter.
• Skær chilien midt over, fjern kernerne og hak den fint.
• Tilsæt nu bouillon, bønner, tomatpuré, soja, chili og krydderier.
• Lad retten småkoge under låg i 45 minutter.
• Smag til med salt og peber.

Vi serverer altid chili con carne med kartofler eller ris til og så lige en skvæt cremfraiche oven på :)

Velbekomme