Opfordring til udveksling af opskrifter - Mit bidrag!!

Libbie med bloggen Binemor opfordrer andre bloggere til "udveksling af lækre hverdags-retter henvendt til den travle børnefamilie" 


- Og det synes jeg er en rigtig god idé!!! Vi kunne nemlig også godt trænge til at få udvidet vores udvalg af favorit-opskrifter herhjemme!!!


Tilmeld dig hos "Binemor" hvis du har lyst til at bidrage med en favoritopskrift :)


Den opskrift jeg vil smide i puljen er vores opskrift på "pandekager med oksekødsfyld" - En lækker ret, som selvfølgelig kræver lidt tid i forhold til at bage pandekagerne... Men madpandekager kan jo også købes færdiglavede og så bare lunes og fyldes med kødsovsen!! :)


Pandekager med oksekødsfyld




(4 personer)

Du skal bruge:

Dej: (Du kan selvfølgelig også købe madpandekagerne i supermarkedet)

• 4 dl mælk
• 3 æg
• 200 g (3½ dl) hvedemel
• 1/4 tsk salt
• smør til bagning

Fyld:

• 400 g oksekød
• 2 spsk rødvinseddike
• 2 tsk salt
• peber
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• ½ chili
• 1 spsk olivenolie
• 6 spsk hakkede tomater fra dåse
• 2 spsk koncentreret tomatpuré
• 1 lille dåse majs/ 2 dl frosne majs
• Ost til gratinering

Sådan gør du:

Dej:

• Hæld mælk i en skål og slå æggene ud i mælken.
• Tilsæt de resterende ingredienser og pisk til en dej uden klumper
• Lad dejen hvile mindst ½ time i køleskabet.

Fyld:

• Rør kødet med eddike salt og peber.
• Pil løg og hvidløg og hak fint.
• Skær chilien midtover, fjern kernerne og hak den fint.
• Varm olien op i en gryde og svits løg, hvisløg og chili i olien i 2 minutter.
• Kom kødet i og brun det.
• Rør tomater og puré i.
• Lad det simre i cirka 15 minutter og afkøl.
• Rør majsene i - husk at hælde vandet fra.

Tænd ovnen på 200 grader

Bag pandekagerne i smør på panden - de må ikke være for tynde!!!

• Når du har bagt alle pandekagerne, lægger du en stribe fyld på hver og ruller dem sammen.
• Læg pandekagerullerne tæt sammen i et ovnfast fad.
• Drys evt lidt revet ost over og sæt dem i ovnen 10-15 minutter.

Server evt med salat eller råkost...

Velbekomme!! :)